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Nos dias 21, 22 e 23 de Abril, deste ano, decorreu na cidade de Aveiro o 2PYChem- 2nd Portuguese Young Chemists Meeting. Participei com grande satisfação pois, foi a minha primeira participação do género e, sinceramente, espero que seja a primeira de muitas.

O momento mais gracioso foi aquando a apresentação do Prémio Nobel da Química 2002 (Kurt Wüthrich). A sensação de estar perante alguém que foi prestigiado ao mais alto nível pelo seu trabalho na área da química gera a sensação de que existe um longo caminho no nosso percurso para nos sentirmos realmente realizados. Seja o meu qual for (aprendi na minha vida que nunca é tarde para o iniciar), sinto que o meu ainda agora começou...

 

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Porque devemos ser sempre melhores pessoas, todos os dias. Não devemos olhar apenas quando os noticiários nos enchem com imagens de catástrofes. O mundo sofre todos os dias!

Hoje pensamos no Haiti mas, por todo o mundo existem milhares de pessoas que precisam da união dos povos, da nossa solidariedade, compaixão e humanidade.

Todos juntos poderíamos ter um planeta mais justo e igual.

 

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Durante todo o meu percurso académico, se há uma pessoa que nunca esqueço e que foi responsável pelo inicio da minha sabedoria foi a minha professora primária.

É com satisfação que após mais de 20 anos a encontro activa e bem disposta, igual a ela própria.

Um beijinho professora Esmeralda

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Quando a maioria das pessoas tem a preocupação em controlar o colesterol, a fim de evitar doenças cardiovasculares, vale a pena saber o que é, como  e onde se encontra no organismo e, por fim, como deve ser controlado. Mais um vídeo que nos explica o seu ciclo de forma muito clara:

 

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Ora viva!

Após uma ausência significativa, vim para ficar. Pelo menos assim espero!

Para comemorar o meu regresso aqui vos deixo uma música animada e para aqueles que gostam de desafios, atrevam-se a canta-la.

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António Gedeão, pseudónimo de Rómulo de carvalho deu-nos uma lição contra o racismo num poema impar e que não consigo deixar de ler. Aqui vos deixo pela voz de Manuel Freire...

 

Encontrei uma preta
que estava a chorar,
pedi-lhe uma lágrima
para a analisar.

Recolhi a lágrima
com todo o cuidado
num tubo de ensaio
bem esterilizado.

Olhei-a de um lado,
do outro e de frente:
tinha um ar de gota
muito transparente.

Mandei vir os ácidos,
as bases e os sais,
as drogas usadas
em casos que tais.

Ensaiei a frio,
experimentei ao lume,
de todas as vezes
deu-me o que é costume:

Nem sinais de negro,
nem vestígios de ódio.
Água (quase tudo)
e cloreto de sódio.

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Quem teve ciências no seu percurso escolar, mais particularmente química, certamente ouviu falar de indicadores ácido - base.

Indicadores ácido - base são ácidos ou bases fracos que em solução variam de cor consoante o pH.

De uma maneira geral temos que, se um indicador for um ácido fraco ocorre um equilíbrio em solução entre o ácido (HInd) e a sua base conjugada (Ind^-):

 

O ácido HInd apresenta uma cor e a sua base conjugada Ind^- apresenta outra, quando estão num equilíbrio mistura das duas cores fornece uma tonalidade característica em solução.

Quando se adiciona a este equilíbrio uma substância ácida (com elevada concentração de iões H⁺ ) este equilíbrio tende a deslocar-se para a esquerda e acentua a cor do Hind se, por outro lado  adicionar-se uma substância básica (com elevada concentração de iões HO^-), o equilíbrio tende-se a deslocar para a direita formando mais iões Ind^- acentuando a tonalidade deste ião. Estes deslocamentos no equilíbrio devem-se ao chamado princípio de Le Chatelier  que nos diz que aumentando a concentração de um componente do sistema este vai -se consumido até se atingir  um novo equilíbrio.

Geralmente pensamos que estes comportamentos existem apenas dentro de um laboratório no entanto, existem muitos produtos naturais que têm um comportamento semelhante quando sujeitos à presença de substancia ácidas ou básicas.

O chá  é disso exemplo. Na sua composição existem compostos que na presença de uma substância ácida, como sumo de limão, alteram a sua tonalidade. Encontrei um vídeo...

 

Correntemente tenho observado em anúncios comerciais que passam na televisão expressões como: “ só 30 calorias”. Dito desta maneira o senso comum cai na ilusão de que o alimento em causa é muito pouco calórico quando na realidade ele não tem 30 calorias mas sim 30 kilocalorias (30 000 calorias). A caloria é uma unidade de energia, cujo uso não é recomendado mas é ainda muito utilizada. A unidade de energia do Sistema Internacional (SI) é o Joule (J) e deve ser a unidade utilizada. Convertendo estas unidades temos que,  1 cal equivale a 4,186 J.

Sei que, hoje é comum expressar quilocalorias usando a abreviatura de caloria "Cal" com a letra C em maiúsculo. Por exemplo: 1 Cal = 1000 cal = 1 kcal. Ou seja, substitui-se o kcal por Cal e isso vê-se correntemente quando se está a expressar o calor ou valor energético dos alimentos.

Para simplificar, ou não, uma vez que energeticamente os alimentos contêm mais kilocalorias que calorias, o certo é que, quando em anúncios se utilizam expressões como a indicada em cima, a maioria do público alvo acredita que apenas ingere um alimento com 30 calorias e não faz ideia que, na realidade ele contem um valor calórico de 30 000 calorias!!

Se este tipo de alteração nas unidades de energia é muito utilizada em termos alimentares e pelos especialistas que na área trabalham,  para o senso comum  não será um forma de publicidade enganosa??

 

 

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